إنتاج البرازيل للقهوة

تعد البرازيل أكبر منتج ومصدر للبن في العالم، حيث إن البرازيل مسؤولة عن ثلث إنتاج البن على مستوى العالم، ومن المميز في البن البرازيلي أن معظم أنواع القهوة طبيعية؛ أي أن طريقة معالجتها طبيعية، فبعد قطف حبات القهوة يتم تجفيفها كما هي دون إزالة الجلد أو الصمغ عنها، وما يساعد على ذلك مناخ البرازيل المعروف بندرة هطول الأمطار وأشعة الشمس المعتدلة لفترات طويلة.[١]


معلومات عامة عن شجرة البن

فيما يلي معلومات عامة عن شجرة البن:[٢]

  • يتراوح طول شجرة البن من 3-9 م، وفي حال زراعة شجرة البن في المنزل يمكن جعلها تنمو لتصل إلى شجرة طولها من 1.5-2.5 م تقريبًا.[٣]
  • تحتوي شجرة البن على أوراق خضراء داكنة وبسيطة وبيضاوية، وتنمو مقابل بعضها البعض بطريقة بديلة، ويصل طولها إلى 7.5 سم.
  • تعد شجرة البن من الأشجار دائمة الخضرة، فلا تسقط أوراقها على مدار السنة.[٣]
  • تمتلك زهورًا بيضاء وعطرية تتفتح لبضعة أيام فقط.
  • تسمى فاكهتها التي تنمو الكرز ويكون لونها أخضر ويتغير إلى الأصفر ثم إلى اللون الأحمر، وعندما يصبح لونها قرمزي تكون جاهزة للقطف.
  • لا ينضج الكرز دفعة واحدة، ففي المناطق المنخفضة والساخنة تحتوي الشجرة على حبوب متعددة الألوان ومختلفة النضج.
  • تتميز حبوبها بشكلها البيضاوي وهي مسطحة من الجانب مع وجود أخدود طولي ومغطاة بجلد ورقي يجب إزالته قبل التحميص.
  • تستغرق بعض الأنواع من 6 إلى 7 أشهر لتنضج بعد الإزهار، لذلك يتم حصادها مرة في السنة، ويمكن حصاد الأنواع الأخرى من مرتين إلى ثلاث مرات في السنة.


إنتاج شجرة البن

تنتج شجرة البن محصولًا جيدًا في عمر 5 سنوات، ويمكن أن تنتج محاصيل لمدة 15-20 سنة، وتنتج من 1-8 أرطال (0.5-3.6 كغم) في السنة.[٢]


الظروف الملائمة لنمو شجرة البن

فيما يلي معلومات عن المناخ الملائم لنمو شجرة البن:[٢]

  • لا تنمو شجرة القهوة جيدًا في المناطق شديدة الحرارة، ولا يمكنها تحمل الصقيع الشديد أيضًا.
  • يجب أن يكون المتوسط السنوي لدرجة الحرارة حوالي 70 فهرنهايت (21.1 درجة مئوية)، كما يجب أن تتوافر الأمطار بحيث تصل إلى 178 سم على الأقل خاصًة عند نمو الثمار.
  • تنمو أشجار البن بشكل أفضل في تربة عضوية جيدة التصريف.


الظروف الملائمة لنمو شجرة البن المزروعة في المنزل

فيما يلي معلومات عن المناخ الملائم لنمو شجرة البن المزروعة في المنزل:[٣]

  • تحتاج شجرة القهوة إلى الماء لما يكفي لتغذية الأوراق ودعم الفاكهة، ولأنها تعيش في المناطق الاستوائية يجب ريها بالماء الدافئ، وفي حال العيش في أماكن باردة وكانت التربة باردة، فيجب تسخين التربة للحصول على ظروف نمو أفضل.
  • شجرة القهوة من الأشجار المحبة للظل وتحتاج إلى القليل من أشعة الشمس المباشرة، حيث أن أشعة الشمس المباشرة في فترة الظهر تقتل الأوراق والشجرة، ويمكن وضع الشجرة لتحصل على ضوء الشمس في الصباح، أو وضعها على نافذة شرقية، كما أن تعرض الشجرة لعشر دقائق من الصقيع أو تعرضها لثلاث ساعات من الشمس المباشرة سيؤدي إلى موتها.
  • يعتمد ري شجرة البن على العوامل الداخلية والخارجية، ويجب سقيها بانتظام مرة واحدة في الأسبوع بثلث كوب من الماء، كما يجب المحافظة على رطوبة التربة.[٤]


إثمار لشجرة البن

فيما يلي بعض المعلومات عن إثمار لشجرة البن:[٤]

  • تحتاج شجرة من ثلاث إلى أربع سنوات حتى تحدث عملية الازدهار حتى لو كان النبات ينمو بشكل سريع أو بطيء.
  • تستمر هذه المرحلة إلى ستة أشهر تنضج حبوب البن ببطء، في الأشهر الخمسة الأولى تكون خضراء وقاسية، ثم تبدأ بالتفتح والتحول إلى اللون الوردي ثم الأحمر ثم إلى اللون الأحمر الداكن ثم الأرجواني ويمكن حصادها بمجرد نضج حبات الكرز.[٣]
  • لتشجيع عملية الإزهار للنبات يمكن اتباع الطريقة الآتية وهي الحد من ريها خلال فصل الشتاء ومن ثم سقيها جيدًا خلال فصل الربيع لتحفيز نمو الأزهار.


طرق حصاد ومعالجة القهوة

فيما يلي طرق حصاد ومعالجة ثمار القهوة، حيث هنالك طريقتان لحصاد ومعالجة القهوة:[٢]

الطريقة الرطبة

  • الطريقة الرطبة تستخدم في حال توفر المياه يتم قطف الكرز الناضج وينقع الكرز في الخزانات ليتخمر مدة 24 ساعة ثم يغسل لإزالة الغطاء اللاصق عن الحبة
  • توزع الحبوب حتى تجف وتوضع في آلات تقشير تزيل القشرة الورقية عن الحبة
  • حبوب البن المعالجة بالطريقة الرطبة أكثر تكلفة وذات مذاق أفضل لأنه يتم فطف حبات الكرز الناضجة فقط.


الطريقة الجافة

  • يتم تجريد الكرز عن الفروع ويجفف ويوضع في آلات تزيل الغطاء الخارجي الجاف واللب والجلد الورقي.
  • الطريقة الجافة من أقدم أنواع المعالجة وتستخدم لإنتاج لثلي قهوة العالم.
  • ينتج من طريقة المعالجة الرطبة والجافة حبة بن خضراء ويتم فرز الحبوب المجففة والمعالجة حسب الجودة والنوع والحجم، ويتم تعبئتها في أكياس تصل إلى 60 كغم وتصدر القهوة إلى جميع أنحاء العالم.


نصائح العناية بشجرة البن المزروعة في المنزل

فيما يلي بعضًا من النصائح للعناية بشجرة البن:[٤]

  • يجب الاحتفاظ بشجرة البن بعيدة عن متناول الأطفال والحيوانات الأليفة؛ لأن أوراقها وأغصانها سامة، فإن ابتلاع الأوراق يؤدي إلى حدوث مشاكل صحية.
  • التأكد من خلو الشجرة من الأمراض، حيث تحول الأوراق إلى اللون الأصفر أو البني، ووجود البقع على الأوراق دلالة على وجود أمراض، وتظهر الأمراض على شكل تغير لون خشب اللحاء وسقوط الأوراق.
  • إبعاد الآفات عن الشجرة، ومن أنواع آفات وأمراض شجرة البن؛ العث، حفار توت القهوة، النمل الأبيض، المن والبق، حيث يمكن التخلص منها باستخدام محاليل عضوية.


المراجع

  1. ↑ "5 Things You Should Know About Brazilian Specialty Coffee", perfectdailygrind, Retrieved 20/1/2022. Edited.
  2. ^ أ ب ت ث "Coffee Plant", science.jrank, Retrieved 20/1/2022. Edited.
  3. ^ أ ب ت ث "Part II: All You Need to Know About Growing Coffee Trees in Your Home", thanksgivingcoffee, Retrieved 20/1/2022. Edited.
  4. ^ أ ب ت "HOW TO GROW A COFFEE PLANT AT HOME", realgoodcoffeeco, Retrieved 20/1/2022. Edited.